Massa para bolo: amanteigada
A última massa da nossa série é a massa de bolo amanteigada. Já vimos aqui a massa de pão de ló, que é a mais leve todas, e a massa chiffon, que é mais elástica. Ambas ficam ótimas para montar um naked cake, mas também são excelentes para um rocambole bem caprichado.
A massa amanteigada, por sua vez, é mais densa e tem sabor mais forte. É mais estruturada e, por causa da manteiga, derrete na boca. Suporta recheios e coberturas mais firmes, mas não fica legal se ficar na geladeira por muito tempo, pois acaba endurecendo.
Essa massa de bolo amanteigada também é conhecida como bolo de libra, em referência ao peso dos ingredientes principais, que são usados na mesma proporção. Ela fica ótima com baunilha, mas pode ser feita sem nenhum outro sabor, pois só a manteiga já é bem marcante.
INGREDIENTES:
- 125 gramas de manteiga
- 125 gramas de açúcar
- 3 ovos pequenos (aproximadamente 125 gramas)
- 125 gramas de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de fermento químico
COMO FAZER:
Mais simples impossível. Primeiramente, bata a manteiga (que precisa estar em temperatura ambiente) na batedeira até que ela se transforme em um creme, praticamente branco. Eu tenho o hábito de sempre cortar a manteiga em pedacinhos antes, porque acho que fica mais fácil para bater, mas se ela estiver em ponto de pomada não precisa cortar.
Em seguida, adicione os ovos, um a um, e bata em velocidade alta apenas até misturar. Não é bom bater demais senão pode ser que a massa fique com aspecto de talhado. Se isso acontecer, sem pânico, pois a farinha acerta o ponto depois. Aqui embaixo vocês podem ver o aspecto do creme com manteiga e açúcar:
Por fim, acrescente a farinha e o fermento, batendo em velocidade baixa, só para incorporar, sem desenvolver o glúten da farinha. A massa fica bem encorpada mesmo, então não se assustem. Quando terminar de bater, coloque em uma forma previamente untada, ajeite com uma colher e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos em temperatura média.
Prontinho!
