Focaccia de tomate seco e manjerona
E vamos de focaccia! Pode colocar a toalha quadriculada na mesa e separar um bom vinho, que a receita da vez é italianíssima. A nossa focaccia fermenta lentamente e, bem por isso, tem um...
Tag: panificação
Brioche: Pão, bolo ou mágica?
Esse blog vai enfrentar hoje uma das grandes polêmicas dos tempos modernos, que só perde para a questão envolvendo bolacha x biscoito. O brioche é pão ou é bolo? Bom, partindo da minha opinião...
Massa folhada: o grande desafio
Como começar esse post? Poderia fazer de conta que fazer a massa folhada foi mamão com açúcar. Poderia me vangloriar que não tive dificuldade alguma e simplesmente ignorar todas as tentativas deploráveis no percurso....
Levain – O primeiro passo para a fermentação natural
Senhoras e senhores, este é um post importantíssimo para a sessão gastronomia deste blog, mas não é bem uma receita. É uma confissão, com declaração de amor e muito, mas muito orgulho. Vamos falar...
