Pão Francês
O pão francês já começa controverso no nome. De francês não tem nada, mas é fato que em muitos lugares do Brasil foi batizado com este nome. Particularmente, na minha família ele sempre foi...
Tag: pão
Ciabatta com fermentação natural
Hoje é dia de receita de ciabatta, mas também é dia de reflexão. Quem me acompanha de perto sabe que eu demorei uma vida para começar a escrever sobre comida. Há tempos a ideia...
Brioche: Pão, bolo ou mágica?
Esse blog vai enfrentar hoje uma das grandes polêmicas dos tempos modernos, que só perde para a questão envolvendo bolacha x biscoito. O brioche é pão ou é bolo? Bom, partindo da minha opinião...
Pão de azeitonas com alecrim e limão
Agora que a sessão “pão” foi inaugurada, ninguém mais segura esse blog. De vez em quando, entre uma e outra receita aleatória, vamos falar sobre os pães. Com eles, também vão aparecer pizzas, focaccias...
Pão de Tomate com fermentação natural (levain)
Agora a sessão de panificação deste blog começa pra valer. Vamos fazer um incomum, mas delicioso, pão de tomate com fermentação natural. A receita desse pão eu tirei do livro Pães, do Emmanuel Hadjiandreou,...
Levain – O primeiro passo para a fermentação natural
Senhoras e senhores, este é um post importantíssimo para a sessão gastronomia deste blog, mas não é bem uma receita. É uma confissão, com declaração de amor e muito, mas muito orgulho. Vamos falar...
